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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
15/03/2023 |
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Data da última atualização: |
15/03/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Documentos |
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Autoria: |
FELIPPETO, J.; SANTOS, V. A. F. O. |
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Título: |
Caracterização de uvas e Vinhos na cultivar Cabernet Sauvignon em ambiente de Cultivo Protegido em Região de Altitude do Estado de Santa Catarina. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
São Joaquim: Epagri, 2023. |
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Páginas: |
62 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O município de São Joaquim apresenta elevada pluviosidade no período de maturação e colheita da uva, além de riscos de ocorrência de geadas e granizos, o que compromete a qualidade. Para o controle destas adversidades, uma das opções é a utilização de coberturas, principalmente para evitar o excesso de precipitação durante a maturação. Assim, o presente trabalho teve por objetivo pesquisar a influência do cultivo protegido da uva Cabernet sauvignon e vinho elaborado da mesma casta, avaliando os seguintes tratamentos: controle, com cobertura plástica transparente, e cobertura com tela antigranizo branca. O experimento foi implantado na cidade de São Joaquim-SC, localizado em uma Vinícola comercial, com 1256 m de altitude, seguindo um delineamento inteiramente casualizado, com 5 repetições, com 2 plantas/repetição, nas safras 2018/19 e 2019/20. As uvas e os vinhos foram caracterizados físico-quimicamente, assim como os compostos fenólicos e atividade antioxidante. Também foram realizadas a quantificação dos compostos fenólicos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE/UV-Vis), e a extração dos principais compostos voláteis, da uva e vinho, por micro extração em fase sólida (SPME), separação e identificação dos compostos voláteis das uvas e vinhos das variedades avaliadas por Cromatografia a Gás acoplada a Espectrometria de Massa (CG/EM). A temperatura e o tempo de captura dos voláteis, por SPME, presentes no headspace da amostra foram otimizados utilizando-se um delineamento fatorial com 4 pontos axiais e 3 repetições do ponto central (DCCR), totalizando 11 ensaios. A condição otimizada foi determinada pelo tempo e temperatura que maximizaram a adsorção dos compostos voláteis de interesse. A identificação dos voláteis foi realizada por comparação dos espectros de massas obtidos com os disponíveis na biblioteca National Institute of Standards and Technology (NIST) e através do índice de retenção de Kovats. Os resultados evidenciaram que a cobertura Plástica proporcionou maior concentração dos sólidos solúveis (°B). Não houve diferença significativa entre os tratamentos para compostos fenólicos e atividade antioxidante nas uvas. Nos vinhos, os compostos fenólicos no tratamento Plástico obtiveram a menor concentração, e os vinhos Tela e Plástico apresentaram a menor atividade antioxidante. O vinho no tratamento controle obteve a maior concentração total de flavonóis. As análises dos compostos voláteis evidenciaram que uvas e vinhos cultivadas no controle e sob cobertura Plástica apresentaram notas de aromas frutados, floral e herbáceos; já o tratamento sob cobertura Tela apresentou notas de aroma herbáceos e pungente. MenosO município de São Joaquim apresenta elevada pluviosidade no período de maturação e colheita da uva, além de riscos de ocorrência de geadas e granizos, o que compromete a qualidade. Para o controle destas adversidades, uma das opções é a utilização de coberturas, principalmente para evitar o excesso de precipitação durante a maturação. Assim, o presente trabalho teve por objetivo pesquisar a influência do cultivo protegido da uva Cabernet sauvignon e vinho elaborado da mesma casta, avaliando os seguintes tratamentos: controle, com cobertura plástica transparente, e cobertura com tela antigranizo branca. O experimento foi implantado na cidade de São Joaquim-SC, localizado em uma Vinícola comercial, com 1256 m de altitude, seguindo um delineamento inteiramente casualizado, com 5 repetições, com 2 plantas/repetição, nas safras 2018/19 e 2019/20. As uvas e os vinhos foram caracterizados físico-quimicamente, assim como os compostos fenólicos e atividade antioxidante. Também foram realizadas a quantificação dos compostos fenólicos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE/UV-Vis), e a extração dos principais compostos voláteis, da uva e vinho, por micro extração em fase sólida (SPME), separação e identificação dos compostos voláteis das uvas e vinhos das variedades avaliadas por Cromatografia a Gás acoplada a Espectrometria de Massa (CG/EM). A temperatura e o tempo de captura dos voláteis, por SPME, presentes no headspace da amostra foram otimizados utilizando-se um delin... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Cabernet sauvignon; cromatografia a gás; cultivo protegido; espectrometria de massas. |
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Categoria do assunto: |
A Sistemas de Cultivo |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
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Cutter |
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Status |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Sede. Para informações adicionais entre em contato com biblio@epagri.sc.gov.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
18/08/2005 |
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Data da última atualização: |
18/08/2005 |
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Autoria: |
WERNER, H.; SILVA, E.; PRESSER, R.F.; COSTA, J.V.; GHIZZONI, O. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Preferencia do consumidor frente a oferta de cebola de diferentes qualidades. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIAO DE PESQUISA DE CEBOLA NO MERCOSUL, 1., 1996, Ituporanga, SC. Resumos... Ituporanga,SC: Epagri, 1996. |
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Páginas: |
p.72. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Cebola; Consumo; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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